El próximo 13 de marzo en la junta auxiliar de San Mateo Ozolco, en el municipio de San Andrés Calpan, se hará la quinta feria del pulque, en la que participarán 20 productores de esta bebida. Se espera la asistencia de 10 mil personas y una derrama económica de 500 mil pesos.

En rueda de prensa, el director de Cultura y Turismo de Calpan, José Antonio de Castilla Jiménez, explicó que a 70 minutos de la capital, se encuentra San Mateo Ozolco, una comunidad a 2 mil 600 metros sobre el nivel del mar, en la que se produce pulque natural, curados y aguamiel, derivados del maguey.

Por quinta ocasión, harán la feria del pulque, en la que se podrían vender hasta 3 mil litros de la llamada “bebida de los dioses”. Además de la venta del producto, habrá comida tradicional (como mole de pescado), danza y talleres.

El curado o pulque de sabores (mango, avena, fresa, plátano, guayaba) estará disponible en 25 pesos, el aguamiel en 30 pesos y el pulque natural en 20 pesos el litro.

De Castilla dijo que en la comunidad se busca rescatar 11 variedades de magueyes, pues solo se cultivan cinco de ellas, por falta de interés de los productores. El cultivo del maguey tarda entre 15 y 18 años.

Agregó que habrá vigilancia de la policía municipal para resguardar a los asistentes. Dijo que en las ferias pasadas, no hubo incidentes.

Finalmente dijo que se busca que la producción del pulque sea una estrategia del municipio para generar empleos y reducir la migración.