Antes del cambio de estafeta en la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puebla, se definirá un calendario de eventos y una campaña de difusión del mezcal, producto que en el año 2015 obtuvo la Denominación de Origen.

El presidente de la Canirac, Jair Rivelino Aguilar, anunció que durante los primeros días de abril, habrá una asamblea de socios en la que elegirán a su sucesor, toda vez que él ya cumplió con los tres años de gestión que están permitidos. Incluso ya hay candidatos para relevarlo, según indicó.

Antes de que eso ocurra, dijo que habrá una planeación de eventos para este año, entre los que se encuentran un festival del mole, otro de comida típica poblana y de la temporada de chiles en nogada.

También precisó que como parte de sus últimas tareas como presidente, se difundirá en los restaurantes agremiados el consumo de mezcal cien por ciento poblano, toda vez que algunos socios vendían el producto sin tener la certeza de que cumplía con todas las características de calidad y los sellos que exigen las autoridades.

Hay que recordar que en diciembre, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) aprobó que 115 municipios de Puebla (de los 217), tengan la Denominación de Origen del mezcal,  que es una distinción con la que se reconoce a una zona geográfica en la que se produce, transforma y elabora un bien. Con ello, los productores se comprometen a mantener una alta calidad (son al menos 70 los que elaboran mezcal en el estado).  

Para conocer detalles de la Denominación de Origen del Mezcal en Puebla, se puede consultar: http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5421317&fecha=24/12/2015