Al consumo de cerveza se le atribuye propiedades que pueden ser benéficas para la salud, pero hace falta que la ciencia las confirme y el Departamento de Genética y Biología Molecular del Cinvestav trabaja en ello, con la investigación “Influencia del consumo moderado de cerveza sobre la salud a través de la funcionalidad del microbioma humano del tracto digestivo”.

Jaime García Mena, líder del proyecto, cuenta que se trata de demostrar que un bajo consumo moderado, habitual y controlado de la cerveza puede llevar a una mejora en el estado de salud general por la influencia que tiene sobre la microbiota del tracto digestivo.

Tomando como base los componentes presentes en la cerveza, adicionales al alcohol, como la serie de moléculas complejas polifenólicas, que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias o anticancerígenas reportada en otros estudios y observando su interacción en el tracto digestivo, la suposición es que su consumo genera beneficios a la salud.

“La hipótesis es que la microbiota del individuo sirve como interfase que permite a los compuestos de la cerveza y sus múltiples propiedades influenciar de manera positiva a la salud de los consumidores”, señaló.

Para esta investigación se establecería un consumo moderado de cerveza en una dosis diaria que equivaldría a un vaso, una lata o una botella chica, que son las medidas más comunes que se ofrecen en tiendas, restaurantes y otros establecimientos de comida.

En el proyecto de investigación se contempla realizar un experimento con un grupo de 50 personas mayores de edad del sexo masculino y femenino con una salud promedio, dividido en dos partes. Una parte consumirá una cerveza diaria durante 30 días naturales en la comida y la otra seguirá con su rutina habitual.

Durante el estudio a todo el grupo experimental se evaluará el perfil inflamatorio por medio de pruebas bioquímicas y la evolución de la microbiota del colon distal para observar los cambios.

“Queremos ver cómo puede cambiar la diversidad de la microbiota a lo largo del tiempo por efecto de los polifenoles de la cerveza, siendo lo más interesante que el cambio estuviera asociado con una disminución de los marcadores de inflamación bioquímicos de los participantes”, aseguró Jaime García.