La tendencia que existe a consumir alimentos sanos, en especial los de tipo orgánico, puede resultar hasta 120% más cara que comprar productos sin certificación, pues los procesos para la obtención de los primeros aún tienen costos elevados, expuso la académica Yésica Mayett Moreno, de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep).

Comentó que en el caso específico de México se estima que sólo 10% de la población, en este caso la de mayor poder adquisitivo, es la que puede recurrir a consumir alimentos orgánicos, pues para el resto de las personas ese gasto significaría una merma importante en sus presupuestos familiares.

Señaló que los procesos para que un alimento sea certificado como orgánico son muy caros, además de que implican cuidados especiales y que estén libres de cualquier tipo de químicos en su siembra y cosecha.

Mayett Moreno, quien tiene a su cargo el área de Dirección de Organizaciones y Agronegocios en la Upaep, comentó que además de ello los productores necesitan capacitarse para tener un buen manejo de este tipo de productos y garantizar su inocuidad (condiciones de limpieza). Aunado a ello, también se requiere trabajar en su empaquetado y etiquetado.

Manifestó que esta tendencia de consumir productos orgánicos tiene un gran auge en otros países, sobre todo europeos y en Estados Unidos, mientras que en México su alto precio todavía los hace inaccesibles para la mayor parte de la población.

No obstante, dijo que uno de los grandes retos que se tienen es lograr que sean o no orgánicos los cultivos sean manejados con cuidados generales, con el fin de garantizar que sean de alta calidad y ricos en nutrientes.

Una de las desventajas que se tienen, apuntó, es que una parte de los productos, sobre todo los de mejor calidad, son enviados a otros países, como Estados Unidos, y aquí en México se quedan los que tienen una condición menor.

Concluyó que obtener la certificación para un producto orgánico puede llegar a costar hasta 100 mil pesos, además de que los trámites pueden ser muy tardados y llevarse hasta un año y medio para su autorización.