A nivel nacional, la producción de huevo alcanza 2 millones 522 mil toneladas al año y Puebla se ubica en el segundo lugar con una participación del 18 por ciento, sólo por detrás de Jalisco que cuenta con el 50 por ciento; mientras que Sonora es tercer lugar con siete por ciento.

De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México continúa como el primer consumidor de huevo fresco en el mundo, con un consumo per cápita de 21.9 kilos.

La producción de carne de pollo se realiza principalmente en Veracruz y Querétaro con 11.0, por ciento, La Comarca Lagunera con 10 por ciento, Puebla con 7.0 por ciento.  En México el consumo per cápita de pollo es de 24.8 kilos.

Según con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), en particular la de Puebla, la producción de huevo se estabilizó, lo cual representa un logro conjunto entre las autoridades sanitarias del país y los productores.

Actualmente, la UNA trabaja con el propósito de que los productores de pollo y huevo en Puebla logren que el 100 por ciento de la gallinaza y la pollinaza, es decir, las heces fecales de las aves, se sometan a un proceso para convertirla en composta y otros productos.