El chile en nogada podría no alcanzar la denominación de origen pero sí ser registrado como marca colectiva, dijo Miguel Ángel Margáin González, director del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Ante restauranteros, dijo que Puebla tiene dos denominaciones de origen, una de la talavera y otra del mezcal. Fue cuestionado por los empresarios acerca de la factibilidad para que el platillo típico chile en nogada tenga denominación de origen, debido a que en la Ciudad de México y otros lugares, la receta se elabora de manera distinta a la de Puebla.

Margáin describió que con la marca colectiva, los empresarios locales que la gestionen ante el IMPI, pueden poner sellos a los restaurantes que elaboren la receta igual a la registrada, pero el tema no iría más allá.

Refirió que el chile en nogada podría alcanzar un certificado de marca colectiva, tal como el ate de Morelia o el pan de Acámbaro, pero no la denominación de origen, que da un valor agregado a los productos.

“Para tener una denominación de origen, tenemos que tener un origen del chile en nogada. Es un platillo típico, por lo que solo se puede proteger la receta o el secreto industrial”, dijo el director.

Agregó que  Puebla es el cuarto estado del país que más presenta solicitudes de protección de marcas (2 mil 359 durante el año 2015). También registra gran cantidad de patentes registradas y diseños industriales (109 también durante el 2015).