Investigadores de la Universidad Iberoamericana Puebla y académicos de la Universidad Autónoma Metropolitana -Unidad Iztapalapa- iniciaron las pruebas de campo para la reproducción de la microalga espirulina (Arthrospira maxima), como resultado del avance del proyecto: Investigación de microalgas para el desarrollo de complementos alimenticios, obtención de materia prima para la elaboración de biocombustibles.

En las instalaciones de la fundación La Esperanza del Mañana que tiene en la comunidad de San Antonio Rayón, municipio de Jonotla de la sierra de nororiental de Puebla, los maestros Mónica Rodríguez Palacios y Cruz Lozano Ramírez, de la UAM-I y el Mtro. Óscar García Gómez, investigador del Departamento de Ciencias e Ingenierías de la Ibero Puebla pusieron en marcha un par de biorreactores para la producción de dicha microalga.

Con estas pruebas se buscó determinar la capacidad de producción de los biorreactores, así como la calidad del producto terminado. La Espirulina ha sido catalogada por la ONU como el alimento del futuro, ya que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno. Por lo que resulta eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento.

El Mtro. García Gómez señaló que la microalga espirulina contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, así como una amplia gama de fitoquímicos que contribuyen a recuperar la energía, la vitalidad, pero sobre todo a desintoxicar el organismo.

El investigador de la Ibero Puebla destacó que aunado al bajo costo de producción de esta planta, más económico que la elaboración de proteína de origen animal, no requiere de grandes espacios, además de pocos insumos los cuales se constituyen básicamente por sales minerales, agua, CO2 y luz solar.

El Mtro. Óscar García apuntó que entre otros objetivos que se persiguen con la implementación de este proyecto es establecer, en esta región del estado, un paquete tecnológico demostrativo productor de microalga, el cual permita a los líderes sociales de la región acercarse a las instalaciones de la fundación para recibir cursos de capacitación.

“A partir del interés que puede desarrollar este paquete tecnológico en los líderes, se puede llevar a cabo una transferencia tecnológica pertinente que sea adoptada por las personas que conforman las comunidades”, afirmo el también académico de la Ibero Puebla.

En este proyecto de investigación también participaron la Mtra. Rocío Ramírez Rodríguez del Instituto de Investigaciones Interdisciplinarias en Medio Ambiente (I3MA) "Xabier Gorostiaga, S.J.”, y el Técnico Químico Óscar Cortés Pichón, del Instituto de Diseño e Innovación Tecnológica (IDIT) de la Universidad Iberoamericana Puebla.

Cabe destacar, que la fundación La Esperanza del Mañana cuenta con instalaciones en San Antonio Rayón, Jonotla por ser considerada una localidad de alta marginación; en la cual la cobertura de drenaje es del 66%, de agua potable del 84%, de luz eléctrica del 90%. Asimismo, el grado de escolaridad es de 5.49 años y el 56.48% de los adultos habla alguna lengua indígena.