El aceite vegetal extraído de las semillas está en el gusto de los mexicanos, a los que brinda grasas y nutrimentos fundamentales y proporciona kilocalorías por gramo.

La Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles dice que en México alrededor de 78% del consumo de aceites embotellados es de aceite vegetal comestible (mixto) y 22% es puro.

La Profeco probó 61 aceites vegetales al descubrirse que los ácidos grasos saturados son perjudiciales para el corazón, mientras que los monoinsaturados (oliva, canola, cártamo y girasol) y poliinsaturados (soya, maíz, linaza)  protegen las arterias.

El análisis generó 264 respuestas de todo México. El aceite para cocinar comprado regularmente es el de soya con 31%, canola 18%, oliva 13%, maíz 11%, cártamo 8%, mixto 4%, girasol 2% y aguacate 0.4%.

Uno de cada tres entrevistados dijo que Nutrioli es la marca que más compra con 33%, Capullo 16%, Canoil 7.5%, 1-2-3 7%, Oléico 6%, Carbonell 5%, Cristal 4% y otro 17%.

Para 41% la razón principal es por ser marca sana, barata 16%, sabor 8.6%, costumbre 8.6%, publicidad 7%, propiedades 6%, recomendación de amigos 5%, tamaño 3%, recomendación médica 2%, aroma 0.4% o lo que había 1.6%.

El aceite nunca se debe reutilizar pues sobrecalentado produce tóxicos y se torna oscuro. Sin embargo Profeco reveló que 30% de la gente sí los reutiliza: una vez 77.5%, dos 18.7%, tres 1.2%, cuatro o más 2.5%.

Un litro dura en promedio un mes en casa. El Pirámide fue el de menos grasas saturadas (0.97 g), alta resistencia a la rancidez (18 horas) y bajos precio entre los aceites mejor calificados ($18 litro).

También el 1-2-3 tiene menos ácidos grasos saturados (1.01 g), fue el más alto en resistencia a la rancidez (19 a 21 horas) y precio accesible ($19 litro).

El consumo de aceites embotellados en México asciende a un millón 100,000  litros anuales, o sea, cada mexicano consume 10 litros de aceite al año. Y su participación en el mercado mexicano es canola 48%, soya 44%, maíz 6%, girasol 1%, cártamo 1%, según la Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles.