La infección por el gusano Anisakis se transmite por el consumo de pescado crudo o poco cocido como el utilizado en sushi, sashimi, ceviche o aguachiles. Esta enfermedad recibe el nombre de anisakiasis o anisakidosis.

El origen del gusano Anisakis está relacionado con el ciclo biológico natural que ocurre en el ecosistema marino ya que los hospedadores definitivos son las focas, los delfines o las ballenas, donde el parásito alcanza su fase adulta.

Los huevos del gusano liberados al mar producen larvas que son ingeridas por crustáceos, que posteriormente son consumidos por los peces, alojándose en el músculo y permanecen viables hasta que el pez es ingerido por un hospedador definitivo, o por humanos, un hospedador accidental al comer pescado, pulpos o calamares contaminados y crudos.

La infección humana ocurre cuando se ingieren larvas vivas presentes en la musculatura del pescado, pulpos o calamares. Una vez ingeridas, estas larvas no pueden completar su ciclo biológico en el ser humano, pero sí pueden penetrar la mucosa gastrointestinal y desencadenar la enfermedad.

Los síntomas son: dolor abdominal intenso pocas horas después de haber ingerido pescado crudo, pulpos o calamares; además el paciente puede tener náuseas, vómito y diarrea con cólicos.

En algunas ocasiones se pueden tener condiciones graves con obstrucción intestinal, perforación intestinal o reacciones alérgicas como comezón o incluso riesgo de perder la vida.

El tratamiento más efectivo es la extracción endoscópica de la larva viva, pero en casos graves puede ser necesario hacer una cirugía en el abdomen. Así que amable lector procure nunca consumir pescado crudo, pulpos o calamares. ¡Cuidémonos!