La reproducción de insectos comestibles en Zapotitlán Salinas aumentó entre un 40 y 50 por ciento tras las lluvias recientes. Esta recuperación se dio luego de que se implementara una veda para prohibir su recolección, debido a que su presencia era casi nula.

Antonio Díaz Carillo, restaurantero de ese municipio, explicó que fue necesaria la veda para preservar las especies, lo que ha permitido que este año haya una mayor disponibilidad.

Comentó que en su momento se pidió a los habitantes dejar de recolectarlos y a los restaurantes dejar de comprarlos, ante el temor de que estas especies pudieran desaparecer. Por ello, se detuvo su comercialización por un tiempo.

Indicó que desde hace algunos meses se reanudó la recolección. De acuerdo con los habitantes que se dedican a esta actividad, hay suficientes ejemplares y las lluvias recientes favorecen aún más su reproducción.

Entre los insectos comestibles más buscados se encuentran el cuchama, el cocopache y el pochocuil, los cuales son populares para acompañar los platillos típicos del municipio.

Díaz Carillo señaló que es difícil calcular cuántos insectos se recolectan, ya que no solo se venden en los restaurantes locales, sino también en otras regiones. Además, recordó que muchas personas los adquieren de manera particular. (APP)