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El comité organizador de la Feria de la Cecina en Atlixco busca consolidar y proteger tanto el evento como la forma de elaborar este platillo típico del municipio. Para lograrlo, se creará una Asociación Civil que sustituya al comité actual y dé certeza legal a la organización de la feria, que este año celebrará su edición número 16, aunque inició hace 19 años.

Kevin Córdova, presidente del comité de la Feria de la Cecina, explicó que esta iniciativa surge gracias al consenso de los involucrados, tanto productores de cecina como vendedores de guarniciones.

“Pasaba que algunos compañeros al principio sí querían, pero terminaban diciendo que ya no. Esta vez se buscó y todos estuvimos de acuerdo y se va a buscar esta denominación y la marca registrada”, detalló.

El comité está en proceso de elaborar la propuesta que presentarán a las autoridades municipales, solicitando su apoyo y asesoría legal para concretar tres objetivos: la creación de la Asociación Civil, la denominación de origen y la marca registrada.

Kevin Córdova, presidente del comité de la Feria de la Cecina, informó que buscarán registrar la marca de Feria de la Cecina Atlixco y la denominación de origen de este platillo.

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— Periódico e-consulta (@e_consulta) October 8, 2024

El propósito es garantizar la continuidad del evento gastronómico y turístico, ya que Atlixco fue pionero en este tipo de ferias y ahora en todo el estado se realizan eventos similares, otorgando mayor relevancia a este platillo típico.

“Si vamos a buscar crear la asociación civil que nos va a dar la oportunidad de que todos vayamos teniendo la oportunidad de participar en la organización de la feria de la cecina”, indicó Kevin Córdova.

Finalmente, recordó que la Edición 2024 de la feria se llevará a cabo los días 19 y 20 de octubre en el Centro de Convenciones de Atlixco, desde las 08:00 horas hasta que el último comensal salga. Esperan superar el récord de más de 16 mil asistentes y vender más de 12 toneladas de carne.

Además, el foro artístico contará con la presencia de la banda Comando Armado el sábado y la Sonora Dinamita el domingo, así como una función de lucha libre ambos días a las 17:00 horas. (APP)