Con el arranque de la temporada de chile en nogada, y aunque los precios de algunos insumos han aumentado comerciantes esperan que las ventas sean buenas.

María Isabel Mendoza Ortega, cocinera de Izúcar de Matamoros, indicó que durante 2023 la pera y durazno, dos frutas usadas en este platillo, aumentaron sus precios debido que los productores, introductores y comerciantes argumentaron que esto se debió a condiciones como la contingencia por el volcán Popocatépetl.

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Un segundo factor que afectó a las frutas mencionadas fueron las lluvias o granizadas, que cayeron en poblaciones cercanas al volcán, por ello “hay posibilidad de que el precio de cada chile aumente, el mínimo ha sido de 120 pesos pero pudiera aumentar hasta en 140 pesos”.

El principal ingrediente, el chile poblano, se ha encarecido 50%, por lo que hay posibilidades un alza importante en el precio de este tradicional platillo.

“Preparo hasta 50 piezas, antes de la pandemia se vendían hasta 150 pero también el precio no era muy elevado… Tenemos confianza en que habrá buena venta durante este año 2023, pero tenemos el compromiso de mantener vigente esta costumbre de los chiles en nogada”, agregó Mendoza Ortega.

La Canirac estimó para la temporada de chile en nogada ventas por 4 millones de piezas durante julio y agosto, en particular el 28 de agosto, dedicado a San Agustín.