La primavera ya tiene sabor en Atlixco. Dulce, salado, bebible y en todas las formas posibles, los prestadores de servicios en el ramo alimenticio presentaron sus propuestas para destacar y poner en alto el nombre de este Pueblo Mágico esta temporada.

Estas creaciones primaverales comenzaron a venderse con la llegada del equinoccio y sus precios van desde los 35 hasta los 180 pesos dependiendo el producto.

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Helado Equinoccio

El pirul y la miel de abeja fueron conjugados para mezclar uno de los sabores que pretende quedar para la posteridad bajo el nombre de Equinoccio, es creación de Adán Morales Ximitl, heredero del don de los sabores en este sector, creador también del helado de Cempasúchil. 

Su padre Gerardo Ximitl fue quien extrajo los sabores del chile en nogada y le dio a Atlixco una helado con ese sabor.

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Para esta temporada de Semana Santa 2023, no podía dejar de intentarlo nuevamente y fue así como primero lo imagino en el paladar a través del olfato y después extrajo los aroma y los convirtió en sabores.

“Ya entró la primavera, quisimos reunir los sabores y los olores de la primavera y del equinoccio. Estamos usando un elemento que es muy usado ancestralmente para la limpieza del espíritu:  el pirul, que es un árbol del Perú, pero que en algún momento llegó a México y lo usan como para hacer purificaciones”, relató Adán.  

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Detalló que el pirul, ya conocido también como pimienta rosa, es recolectado de la zona de los Solares en Atlixco. 

“Anteriormente se ocupaba en la medicina tradicional mexicana para combatir bacterias y virus, aún hoy sigue usándose porque tiene efecto descongestionante, es algo muy rico y ahora en la comida mexicana es el sustituto de la pimienta negra.  La pimienta rosa es lo que ocupan para ablandar carnes”, compartió Ximitl.

El equinoccio se puede encontrar en cualquiera de las sucursales y tiene un costo de 35 y 50 pesos.

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Pizza fiore, cupcakes primavera y limonada de bugambilia

Por su parte Carlos Michaca, de Café de Ruta, se sube también al tema primaveral y para esta temporada 2023 propone la pizza denominada Fiore, decorada con flores como pensamiento que se dan muy bien en esta época del año.

“La verdad es que ahorita es el tema floral, por ello creamos la pizza fiore, que lleva una salsa blanca realizada con varios quesos en lugar de la tradicional de jitomate, sobre la salsa blanca van seta de temporada o champiñones, lo más lindo es que lo adorna las flores, pensamientos que son de temporada, eso le dan un toque fresco”, compartió.

En lo dulce, les da toques florales a sus tradicionales cupcakes y retoma dos bebidas de su menú, el agua icónica de bugambilia con limón criollo y stevia orgánica, así como el té de lavanda y menta que son sumamente refrescantes, apuntó.

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Cuentan también con cupcakes rellenos de chocolate semiamargo que tienen notas a florecitas, los tamales florales y adelantó que en Semana Santa lanzarán un postre con pétalos de rosa.

Carlos Michaca es autor de bebidas como el smoothie y latte de chile en nogada que fue con los que se dio a conocer.

El costo de esta propuesta gastronómica está en los 180 pesos la pizza, en tanto que los pastelillos cada uno en 35 pesos, se pueden encontrar en su nueva ubicación en la 3 oriente 202 colonia centro a media calle del mercado Benito Juárez.