Pierden restauranteros 30% de ventas por Mole de Caderas
Aun cuando las autoridades municipales reportaron 30 mil turistas durante la temporada del Mole de Caderas, para el sector restaurantero esta cifra no se vio reflejada en sus establecimientos, ya que apenas lograron captar mil 500 comensales, lo que representó pérdidas del 30 por ciento en sus ventas respecto al año pasado, señaló el consejero de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Javier Velasco Recio.
Indicó que las diferencias que tiene el sector con las autoridades de las áreas de Cultura y Turismo del municipio, en cuanto a trabajar coordinadamente, realmente repercutieron en las ventas de este tradicional platillo, pues se tuvo muy poca difusión, logrando que solo se comercializara el mole de caderas durante el fin de semana en los establecimientos.
Detalló que entre semana las ventas en los restaurantes apenas fueron de un 35 por ciento, por lo que no coinciden con las cifras que están dando las autoridades municipales que manifiestan que se tuvieron alrededor de 30 mil visitantes en la ciudad por la temporada, ya que en los restaurantes esta cifra de personas no se tuvo.
Mencionó que realmente el número de turistas que tuvo Tehuacán fue escaso, pues este gremio solo vio el desplazamiento de alrededor de 500 por la ciudad y no la cantidad que señalan las autoridades locales, por lo que no se explican de dónde sacan estas cifras.
Velasco Recio manifestó que la temporada del Mole de Caderas este año para el municipio fue regular al no tenerse las ventas que se esperaban en comparación con otros años, es por eso que están solicitando a los introductores de ganado caprino que extiendan el sacrificio de animales hasta el 16 o 17 de este mes, para que el platillo se pueda seguir realizando y vendiendo en los restaurantes un tiempo más.