• Recomendaciones

¿Tienes insuficiencia renal? Estos son algunos platillos que puedes preparar en Navidad

  • Edwin G
Paso a paso te explicamos el modo de preparación de algunos platillos benéficos para ti
.

La retención de líquidos puede resultar un verdadero fastidio para las personas con insuficiencia renal, por lo que las cenas navideñas pueden no ser del todo benéficas para ellos; no sólo por lo que comen y les genera un daño, sino por lo que se abstienen de ingerir siendo fechas tan surtidas en variedad.

Pero para las personas con esta alteración existen algunos platillos que pueden ser perfectamente digeribles sin generar un daño caótico. Aquí te los compartimos.

  1. Cordero asado con mermelada de grosella (4 porciones)

Para este platillo necesitarás: una pierna de cordero mediana (1 kilo), pimienta blanca y nuez moscada, 3 cucharadas de mermelada de grosella, 1 ramita de tomillo, 1 vaso de agua, una pequeña dosis de vino blanco, 12 cebollitas cambray, 30 gramos de azúcar, aceite de oliva.

Preparación:

  • Cocer las cebollitas en agua hirviendo por 5 minutos; quitarles la cáscara y volver a cocer por 15 minutos; escurrirlas y guardarlas en un recipiente limpio.
  • Mezclar la mermelada con un poco de agua.
  • Echar un poco de pimienta a la carne y untarla con aceite de oliva.
  • Poner la pierna de cordero en un sartén y dorarla a fuego alto.
  • Poner la pierna en una bandeja para horno y agregarle tomillo, un poco de agua y hornear durante 40 minutos a 180 °C.
  • Lista la carne, sacar la bandeja y verter un poco de vino blanco; añadir la mezcla de mermelada y meter la bandeja al horno por 5 minutos; el horno debe seguir a 180 °C.

 

Poner las cebollitas en una cazuela, agrega azúcar, unas cucharadas de agua y dejarlas cocer a fuego lento por 5 minutos. Después, colocar la carne en un recipiente, adornar con las cebollitas y salsear con el jugo de la bandeja de horno.

 

  1. Crema de calabacín y ajoporro (4 porciones)

Necesitarás 100 gramos de ajoporros o puerros, 100 gramos de calabacín, 1 papa mediana, ½ de pechuga de pollo, pimienta blanca molida, 2 cucharadas de aceite de oliva, nuez moscada y 1 ramita de albahaca.

Preparación:

  • Lavar, pelar y cortar la papa en trozos pequeños; ponerla a remojar en agua durante 12 horas y cambiar el agua de dos a tres veces durante ese lapso, esto se hace para eliminar la mayor cantidad de potasio, ingrediente que debe reducirse en los pacientes con insuficiencia renal.
  • Cocer la papa y escurrirla; luego colocarla en un recipiente limpio.
  • Lavar y cortar en trozos pequeños el ajoporro y el calabacín.
  • Remojar las verduras en agua fría durante 4 horas y cambiar el agua de dos a tres veces.
  • Poner a cocer en una olla media pechuga de pollo en dos litros de agua y para sustituir la sal, agregar un ramito de hiervas de olor con laurel, perejil y tomillo; ponerlo a fuego bajo por una hora; una vez que la pechuga de pollo esté suave cortarla en pequeñas tiras; guardar el caldo de pollo porque lo necesitaremos más adelante

 

Segunda parte

  • En una cacerola amplia echar aceite de oliva y los ajoporros previamente picados; taparla y dejar que se ablanden a fuego lento.
  • Agregar el calabacín, revolver y tapar la cacerola.
  • 5 minutos después, agregar la papa y la ramita de albahaca; luego, añadir un poco de caldo de pollo hasta que se cubra la verdura y cocer a fuego medio; cuando la papa esté cocida se le debe echar un poco de pimienta y la nuez moscada molida.
  • Después vamos deberás triturar la mezcla hasta conseguir una crema suave y libre de grumos.
  • En un sartén, poner una cucharada de aceite de oliva y dorar un poco la pechuga que se coció al principio.
  • Servir la crema caliente y agregar una capa de pechuga dorada encima.

 

Foto: iStock

Visitas: 257

Versión para impresión

Tags: 

Comentarios de Facebook: